রেড মিট খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে: নতুন গবেষণা।
রেড মিট যদি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার নিয়মিত অংশ হয়ে থাকে, তবে পরিমাণ নিয়ে নতুন করে ভাবার সময় এসেছে—এমনই ইঙ্গিত দিচ্ছে সাম্প্রতিক এক গবেষণা। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা বেশি পরিমাণে রেড মিট খান, তাদের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি তুলনামূলকভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।
গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে বৈজ্ঞানিক সাময়িকী ব্রিটিশ জার্নাল অব নিউট্রিশন-এ। এতে লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যকার সম্পর্ক বিশ্লেষণ করা হয়েছে।
গবেষকেরা যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল হেলথ এন্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন সার্ভে-তে অংশ নেওয়া ৩৪ হাজারেরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কের খাদ্যাভ্যাস ও স্বাস্থ্যসংক্রান্ত তথ্য পর্যালোচনা করেন।
বিশ্লেষণে প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস—যেমন সসেজ ও ডেলি মিট—এবং অপর প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস—যেমন তাজা গরু ও খাসির মাংস—দুটিকেই অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
বেশি মাংস, বেশি ঝুঁকি
গবেষণার ফলাফলে দেখা যায়, যারা সর্বাধিক পরিমাণে রেড মিট খান, তাদের মধ্যে ডায়াবেটিসের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। বয়স, শরীরের ওজন, জীবনযাপন পদ্ধতি এবং অন্যান্য খাদ্যাভ্যাসের মতো বিষয়গুলো বিবেচনায় নেওয়ার পরও এই সম্পর্ক অটুট থাকে। সবচেয়ে বেশি লাল মাংস খাওয়া ব্যক্তিরা সবচেয়ে কম খাওয়া ব্যক্তিদের তুলনায় প্রায় ৪৯ শতাংশ বেশি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে ছিলেন। এছাড়া প্রতিদিন লাল মাংসের অতিরিক্ত একটি পরিবেশন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ১৬ শতাংশ পর্যন্ত বাড়াতে পারে বলে গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে।
প্রক্রিয়াজাত ও অপর প্রক্রিয়াজাত—উভয় ধরনের লাল মাংসই ডায়াবেটিসের বাড়তি ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত বলে গবেষণায় উঠে এসেছে।
জীবনযাপনও গুরুত্বপূর্ণ
বিশেষজ্ঞরা মনে করিয়ে দিয়েছেন, ডায়াবেটিস একটি বহুমাত্রিক রোগ। জিনগত কারণ, স্থূলতা, শারীরিক পরিশ্রমের অভাব এবং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস—সবই টাইপ–২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে ভূমিকা রাখে।
আগের গবেষণায় দেখা গেছে, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত ব্যায়াম এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে টাইপ–২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি প্রায় ৫০ শতাংশ পর্যন্ত কমানো সম্ভব।এই গবেষণা দীর্ঘমেয়াদি বিপাকীয় স্বাস্থ্যে খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার বিষয়টি আরও জোরালোভাবে তুলে ধরেছে।
গবেষকেরা পরামর্শ দিয়েছেন, লাল মাংসের পরিবর্তে শাকসবজি ও ডালজাতীয় খাদ্যকে প্রোটিনের বিকল্প উৎস হিসেবে বেছে নেওয়া ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে। এছাড়া পোলট্রি, দুগ্ধজাত খাদ্য ও পূর্ণ শস্যও কিছু উপকার দিতে পারে।
কারণ–প্রমাণ নয়, সম্পর্ক
তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা স্পষ্ট করেছেন, এটি একটি পর্যবেক্ষণভিত্তিক (observational) গবেষণা। অর্থাৎ, লাল মাংস সরাসরি ডায়াবেটিসের কারণ—এমন প্রমাণ এটি দেয় না; বরং বেশি লাল মাংস খাওয়া ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে একটি স্পষ্ট সম্পর্ক দেখায়।
তারপরও দীর্ঘমেয়াদি খাদ্যাভ্যাস যে ডায়াবেটিসসহ নানা দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিতে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে, ক্রমবর্ধমান গবেষণা তারই সমর্থন দিচ্ছে।
